Такую колбасу у нас готовили всегда ну как всегда, ну сколько себя помню, она
была. От кровянки отличается содержимым. Кроме традиционного состава
добавляется мясо или субпродукты такие как легкие, сердце и кто что добавит.
На литр крови нам понадобится:
300 грамм свиной
шкуры.
500 грамм сала.
2 килограмма жирной свинины.
Соль, специи, чеснок.
Мясорубка с воронкой, две сетки, самая мелкая и очень
крупная, центр.
Для начала превращаем свиные кишки в натуральную оболочку,
это не очень сложно, скорее нудно. Я
посвящаю этому отдельный день и готовлю сразу метров 40 – 60 оболочки. Это
позволяет мне иметь готовый запас оболочки всегда «под рукой», точнее в
морозилке. Если кому интересен этот процесс, могу отдельно сделать фоторепортаж
с этого мероприятия.
